采收后的黑木耳要及時晾曬干制，以便于長期保存、運輸、銷售。黑木耳晾曬的方法會直接影響黑木耳的耳形。晾曬過程需要注意以下要點：
為保證耳片的晾曬效果，建議晾曬時使用晾曬架。晾曬架上固定水平的晾曬網，上覆防雨塑料膜。每個晾曬架上的晾曬網可以設置為1層，也可以設置為2-3層。
依據耳片皺褶多少，可將黑木耳劃分為多筋、半筋、無筋的類型。不同類型的耳片厚度、耳形各不相同，晾曬時采用相應的方法；